อาหาร : สิ่งที่รับประทานแล้วมีประโยชน์ต่อร่างกาย อาจอยู่ในรูปของเหลวหรือของแข็งก็ได้ หากสิ่งใดที่ได้รับประทานเข้าไปแล้วไม่ก่อให้เกิดประโยชน์และอาจก่อให้เกิดโทษแก่ร่างกายได้นั้น ไม่จัดเป็นอาหาร

โภชนาการ : ความสัมพันธ์ระหว่างอาหารกับกระบวนการที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพและการเจริญเติบโต เช่น การจัดแบ่งประเภทและประโยชน์ของสารอาหาร การเปลี่ยนแปลงของอาหารที่รับประทานเข้าไป รวมทั้งการปรุงแต่งอาหารให้เหมาะสมกับสภาพร่างกายในแต่ละวัยของบุคคล

คุณค่าของอาหารต่อสุขภาพ

1.ช่วยให้ร่างกายเจริญเติบโต

2.ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกาย

3.ให้พลังงานและความอบอุ่นแก่ร่างกาย

4.ช่วยให้อวัยวะต่างๆ ภายในร่างกายทำงานได้ตามปกติ

5.ช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทานโรคให้แก่ร่างกาย

ภาวะโภชนาการ

ประเภทของภาวะโภชนาการ

ภาวะโภชนาการที่ดี

การที่ร่างกายนั้นได้บริโภคอาหารในปริมาณที่เพียงพอ ถูกสัดส่วน หลากหลาย เหมาะสม และครบถ้วนตามความต้องการของร่างกาย โดยสามารถนำสารอาหารที่ได้รับไปใช้ให้เกิดประโยชน์แก่ร่างกายและจิตใจ เพื่อสร้างเสริมสมรรถภาพที่ดีให้แก่ร่างกาย

ภาวะโภชนาการที่ไม่ดี

หรือภาวะทุพโภชนาการ หมายถึง การที่ร่างกายบริโภคอาหารในลักษณะที่ไม่เหมาะสมกับความต้องการของร่างกาย ทั้งในด้านปริมาณ และสัดส่วน แบ่งออกเป็น 2 ประเภท

•ภาวะโภชนาการต่ำ หรือภาวะขาดสารอาหาร ภาวะที่เกิดจากการบริโภคอาหารไม่เพียงพอ ซึ่งมีผลทำให้มีสุขภาพไม่แข็งแรง อาจก่อให้เกิดโรคต่างๆ ได้ง่าย

•ภาวะโภชนาการเกิน ภาวะที่เกิดจากการบริโภคอาหารหรือสารอาหารที่เกินต่อความต้องการของร่างกาย ร่างกายจึงเกิดการสะสมพลังงานเหล่านั้นไว้ในรูปของไขมัน ซึ่งทำให้เกิดโรคอ้วน