หน่วยที่ 2 อาหารประเภทสำรับ

     อาหารประเภทสำรับเป็นอาหารที่มีความสำคัญทั้งในด้านคุณค่าทางอาหาร โภชนาการต่าง ๆ การจัดสำรับอาหารสำหรับครอบครัวควรจัดให้ครบคุณค่าทางอาหารทั้ง 5 หมู่ ถูกสุขลักษณะ สะอาด ปลอดภัย มีรสชาติดีเป็นประโยชน์ต่อสมาชิกทุกคนในครอบครัว อาหารสำรับในแต่ละภาคล้วนมีความโดดเด่นและเป็นเอกลักษณ์ของแต่ละท้องถิ่นที่สามารถจัดเป็นสำรับได้อย่างสวยงาม มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการครบทั้ง 5 หมู่

     ตั้งแต่สมัยโบราณคนไทยมักอยู่รวมกันเป็นครอบครัวใหญ่ มีคนหลายวัยทั้งวัยเด็ก วัยผู้ใหญ่ และวัยชรา ดังนั้นการจัดอาหารจึงต้องมีความหลากหลาย เพื่อให้ทุกคนได้รับประทานอาหารที่ดีและเหมาะสม จึงเกิดวัฒนธรรมการบริโภคอาหารเป็นสeรับแบบไทยขึ้น