5.00
(1 การจัดอันดับ)

รายวิชาอาหารไทย

หมวดหมู่: การงานอาชีพ
คอร์สที่สนใจ แชร์
แชร์คอร์ส
ลิงก์หน้า
แชร์บนโซเชียล
00:00
00:48

เกี่ยวกับคอร์ส

วิชานี้เป็นวิชาการการปฏิบัติการทำอาหารไทยแบต่าง ๆ เช่นอาหารคาว และอาหารหวาน

คุณจะได้เรียนรู้อะไร?

  • การขนมฝอยทอง

เนื้อหาของคอร์ส

การทำขนมฝอยทอง
วัสดุอุปกรณ์และวิธีการทำขนมฝอยทอง

  • แบบทดสอบหลังเรียน

เคล็ดลับการทำขนมฝอยทอง
เคล็ดลับการทำขนมฝอยทองให้มีเส้นสวย

อุปกรณ์ที่ใช้ในการทำขนมฝอยทอง
อุปกรณ์ที่ใช้ในการทำขนมฝอยทอง

ความเป็นมาของการทำขนมฝอยทอง
ฝอยทอง (โปรตุเกส: fios de ovos, ฟีอุชดึโอวุช, "เส้นด้ายที่ทำจากไข่")เป็นขนมโปรตุเกส ลักษณะเป็นเส้นฝอยสีทอง ทำจากไข่แดงของไข่เป็ด เคี่ยวในน้ำเดือดและน้ำตาลทราย ชาวโปรตุเกสใช้รับประทานกับขนมปัง กับอาหารมื้อหลักจำพวกเนื้อสัตว์ และใช้รับประทานกับขนมเค้ก โดยมีกำเนิดจากเมืองอาไวรู (Aveiro) เมืองชายฝั่งทางทิศตะวันตกเฉียงเหนือของประเทศโปรตุเกส ฝอยทองเป็นที่รู้จักในประเทศสเปนว่า อูเอโบอิลาโด (สเปน: huevo hilado "ไข่ที่ปั่นเป็นเส้นด้าย"), ญี่ปุ่นว่า เครังโซเม็ง (ญี่ปุ่น: 鶏卵素麺 ? "เส้นไข่ไก่"), กัมพูชาว่า วาวี และมาเลเซียว่า จาลามัซ (มาเลย์: jala mas "ตาข่ายทอง")ฝอยทองแพร่เข้ามาในประเทศไทย พร้อมกับทองหยิบและทองหยอด ในสมัยกรุงศรีอยุธยา ในรัชกาลสมเด็จพระนารายณ์มหาราช โดยมารีอา กูโยมาร์ เด ปิญญา (ท้าวทองกีบม้า, พ.ศ. 2202-2265) ลูกครึ่งโปรตุเกส-ญี่ปุ่น ภริยาของเจ้าพระยาวิชาเยนทร์ (คอนสแตนติน ฟอลคอน) ท้าวทองกีบม้ามีหน้าที่เป็นหัวหน้าห้องเครื่องต้น เป็นผู้ทำอาหารเลี้ยงต้อนรับคณะราชทูตจากฝรั่งเศสที่มาเยือนกรุงศรีอยุธยาในสมัยนั้น ทั้งนี้ฝอยทอง ปรากฏอยู่ใน กาพย์เห่ชมเครื่องคาว-หวาน บทพระราชนิพนธ์ในพระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย ที่พระราชนิพนธ์ชมเชยฝีพระหัตถ์ในการแต่งเครื่องเสวยของสมเด็จพระศรีสุริเยนทราบรมราชินี ความว่า ฝอยทอง เป็นยองใย เหมือนเส้นไหมไข่ของหวาน คิดความยามเยาวมาลย์ เย็บชุนใช้ไหมทองจีนฯ

เทคนิคการแยกไข่แดงแดง
รู้และเข้าใจวิธีการทำขนมฝอยทอง เทคนิคการเลือกชื้อ วัตถุดิบ และสามารถทำอาหารเพื่อรับประทาน พร้อมทั้งตกแต่งและพลิกแพลงส่วนผสมเพื่อพัฒนาคุณค่าทางอาหารได้

การจัดอันดับและรีวิวของผู้เรียน

5.0
ทั้งหมด 1 คะแนน
5
1 การจัดอันดับ
4
0 การจัดอันดับ
3
0 การจัดอันดับ
2
0 การจัดอันดับ
1
0 การจัดอันดับ
รวินท์นิภา กลิ่นด้วง
รวินท์นิภา กลิ่นด้วง
9 เดือน มาแล้ว
ดีมาก